Sorbus aucuparia

Echte Eberesche / Vogelbeere

Die folgenden Informationen sind unter Anderem den im Verzeichnis unten angegebenen Quellen entnommen [1].

Die Eberesche, ein bis 15 m hoch werdender Baum, ist sehr Frost - tolerant, aber empfindlich gegen Streusalz. Sie bevorzugt leicht feuchten, mittelschweren Boden in sonniger bis halbschattiger Lage. Besonders nach einer Neupflanzung sollte der Boden einige Jahre lang nie austrocknen. Die Blüte beginnt im Mai, das Gewächs ist selbstfruchtbar. Die an Dolden hängenden orangeroten Beeren sind im Frühherbst erntereif.

Von der Art sind folgende Unterarten oder Varietäten bekannt:

var. edulis

Süße Eberesche / Mährische Eberesche

Als Veredelungsunterlagen sind üblich Sämlinge der Wildart, Quitte für Kalk - reiche Böden, Weißdorn für reduzierten Wuchs. Beeren Bitterstoff - arm, süß - säuerlich.

 

Aus der Varietät edulis wurden folgende Sorten Gezüchtet [1]:

 

Konzentra	Stark wachsend. Beeren kleiner als bei Rosina.
Rosina	Mittelstarker Wuchs. Beeren bis 1,5 cm groß.

Die Früchte sollten vor dem Verzehr auf Befall mit der Ebereschenfruchtmotte kontrolliert werden. Die Beeren der süßen Varietät werden auch von den Vögeln bevorzugt.

Bei der Wildform der Vogelbeere enthalten die Früchte soviel Parasorbinsäure, dass der Verzehr größerer Mengen Magen - Reizung zur Folge haben kann. Wegen des bitteren Geschmacks ist die Vergiftungsgefahr allerdings gering. Durch Kochen wird zwar die Parasorbinsäure zerstört, nicht aber der Bittergeschmack, der durch Einfrieren etwas verringert werden kann. Mit zunehmender Reife werden die Beeren süßer, weicher und Säure - ärmer, aber auch der Gehalt an Vitamin C nimmt ab.

Die in den Beeren enthaltene Sorbinsäure hemmt die Vermehrung von krank machenden Mikroorganismen und somit auch von Diesen verursachte Entzündungen. Ebenfalls enthaltenes Sorbit, ein bei Diabetes mellitus besser als Saccharose oder Glucose vertragener Zucker - Austauschstoff, fördert die Ausscheidung von Gallensekret und damit indirekt die Darm - Tätigkeit. [2]

Quellen und Anmerkungen